Dit traditionele Japanse sashimimes is speciaal gemaakt voor het bereiden van sashimi en sushi. Het lemmet is vervaardigd uit Japans roestvast staal (SUS 420J2) met een hardheid van ongeveer 53 HRC, wat zorgt voor blijvende scherpte en weerstand tegen slijtage. Het mes behoudt dus lang zijn snijprestaties, essentieel voor delicate sneden.
Het handvat is van populierenhout en ligt comfortabel in de hand. Het lichte hout maakt langdurig gebruik minder vermoeiend en geeft een natuurlijke, stijlvolle uitstraling. Het mes is aan één kant geslepen, wat ideaal is voor het fileren en snijden van visfilets.
Het lange, dunne lemmet (335 mm) maakt eenvoudig werk van het in één beweging snijden van dunne plakjes vis of het ontvellen en fileren van kleine tot middelgrote vis. Let op: dit mes is niet vaatwasmachinebestendig. Handwas verlengt de levensduur en behoudt de scherpte.