Dit HENDI Japans sashimimes is een traditioneel ontworpen mes, speciaal gemaakt voor het snijden van sushi en sashimi. Het lemmet is vervaardigd uit Japans roestvast staal (SUS 420J2) en heeft een hardheid van ongeveer 53 HRC, wat zorgt voor een goede balans tussen slijtvastheid en flexibiliteit.
De handgreep is gemaakt van populierenhout en biedt een natuurlijke, comfortabele grip tijdens gebruik. Het mes heeft een enkelzijdige slijping, ideaal voor het snijden van dunne, bijna transparante plakjes vis met minimale celschade. Het lemmet is 375 mm lang en enkelzijdig geslepen, waardoor het geschikt is voor fileren en precisiesnijden van visfilets.
Let op: dit mes is niet geschikt voor de vaatwasser. Handwas en directe droging worden aanbevolen om de kwaliteit en scherpte te behouden.