Dit is een koksmes van 20 cm uit de Bob Kramer-serie van Zwilling, ontwikkeld in samenwerking met messenmaker Bob Kramer. Bij een andere winkel heet deze uitvoering Euro Stainless, met artikelnummer 34891-201-0. De serie wordt in Seki, Japan met de hand gemaakt, dus elk mes is net iets anders. Het mes richt zich op zowel thuiskoks als professionele koks die een allround mes zoeken voor groenten, vlees, vis, fruit en kruiden. Ook teentjes knoflook pel je ermee.
Het lemmet heeft een kern van SG2-staal, omhuld door 100 lagen damascusstaal. SG2 is een hard poederstaal dat een scherpe snede lang vasthoudt. De gelaagde buitenkant geeft het lemmet zijn kenmerkende golvende patroon. De slijphoek van 16 graden is de hoek waaronder de snijkant geslepen is. Die relatief scherpe hoek zorgt ervoor dat het mes makkelijk door je ingrediënten glijdt.
Het rechte handvat is van micarta, een composietmateriaal van in hars geperst textiel dat stevig en vochtbestendig is. Met 270 gram heeft het mes een merkbaar gewicht, en volgens de fabrikant is het uitgebalanceerd voor controle en comfort.
Het mes is niet vaatwasserbestendig. Je wast het met de hand in lauw water met een mild afwasmiddel en droogt het meteen af. Voor het scherp houden gebruik je een aanzetstaal of Japanse wetsteen. Bij huishoudelijk gebruik geldt een levenslange garantie.