De Opinel N°114 is een tourneermes, ook wel schilmes of groentemes genoemd. Het is een klein mesje met een gebogen lemmet van 7 cm, bedoeld voor het schillen en bijwerken van groenten en fruit, zoals aardappelen, komkommers en citrusvruchten. Het past bij thuiskoks die een handzaam mesje willen voor precies werk in de hand.
Gebogen lemmet. Een tourneermes heeft een licht gekromd blad. Daardoor volgt het de ronding van een aardappel of appel, zodat je dun en gelijkmatig schilt. Op de bovenkant van het lemmet zitten ribbeltjes waarmee je groente schoon schraapt.
Roestvrij staal met 55-57 HRC. HRC is de maat voor de hardheid van staal. Met 55-57 HRC zit dit mes in een bereik waarbij het blad scherp blijft en je het ook zelf goed kunt aanzetten. Het roestvrij staal is gekozen op een hoge bestendigheid tegen corrosie.
Handvat van beukenhout. Het handvat is gemaakt van Frans beukenhout en gelakt, zodat het beter bestand is tegen vocht en vuil. Het mes weegt ongeveer 20 gram en is in totaal zo'n 20 cm lang.
Schoonmaken. Het mes mag in de vaatwasser, maar dat wordt niet aangeraden. Met de hand afwassen is dus de betere keuze, zeker voor het houten handvat.