Het Robert Herder Molenmes is een klein schilmesje met een recht lemmet van 65 mm en een heft van beukenhout. Het is bedoeld voor het schillen en snijden van aardappelen en andere groenten. Het mes is in totaal 17 cm lang, dus het ligt compact in de hand voor fijn werk boven de snijplank of in je hand.
Het lemmet is van carbonstaal, ook wel koolstofstaal. Dat is staal dat niet roestvrij is, maar wel bekendstaat om zijn scherpte. Het lemmet is volgens de Dünnschliff-methode geslepen, wat betekent dat het dun is uitgeslepen. Daardoor slijp je het mes eenvoudig zelf weer bij. De afwerking gebeurt met de hand volgens de Solingen-Dry-Fine-Grinding techniek, een droge fijnslijpmethode die zorgt voor een gepolijst oppervlak.
Carbonstaal vraagt wel aandacht. Het mes mag niet in de vaatwasser. Je wast het met de hand, droogt het af en smeert het na gebruik in met onderhoudsolie, bijvoorbeeld Ballistol. Na verloop van tijd ontstaat een donkere patina op het lemmet, een verkleuring die verdere roestvorming tegengaat. Die verkleuring hoort dus bij dit type staal.
Het heft is van FSC-gecertificeerd beukenhout uit Duitse bosbouw, met een rechte vorm. Op het mes zit fabrieksgarantie, met uitzondering van slijtage, gebruikssporen, verkleuring en schade door verkeerd gebruik.