Het Sekiryu Damascus Pettymes SR-VG700 is een compact Japans keukenmes voor nauwkeurig en gecontroleerd snijwerk. Het mes heeft een lemmet van 12 cm en combineert een VG-10 kern met een fraaie 33-laagse Damascus-constructie. De fabrikant specificeert een hardheid van 60-61 HRC.
Door het compacte lemmet is dit pettymes bijzonder geschikt voor werkzaamheden waarbij een groot koksmes minder praktisch is. Denk aan het snijden en schoonmaken van kleinere groenten en fruit, het portioneren van kleinere ingrediënten en ander fijn voorbereidend keukenwerk.
VG-10 Damascus staal – 33 lagen
Een belangrijk onderscheidend kenmerk van de SR-VG700 is het lemmet. Sekiryu specificeert dit als VG-10 33 Layers Damascus Stainless Steel. De gelaagde constructie zorgt bovendien voor het karakteristieke Damascus-patroon op het lemmet.
Met een opgegeven hardheid van 60-61 HRC is dit een serieus Japans keukenmes dat is ontworpen voor scherp en nauwkeurig snijwerk.
Compact lemmet van 12 cm
Het lemmet van 120 mm maakt de SR-VG700 kleiner en wendbaarder dan een santoku of gyuto. Hierdoor heb je veel controle bij werkzaamheden waarbij precisie belangrijk is.
Een pettymes kan onder andere worden gebruikt voor het snijden van fruit, groenten en kruiden, het verwijderen van kleine ongewenste delen en allerlei ander fijn keukenwerk.
Zwart Micarta handvat
De fabrikant specificeert voor deze messenserie een zwart Micarta handvat. De bolster is vervaardigd uit SUS410 roestvrij staal. Deze combinatie geeft het mes een strakke en professionele uitstraling.
Made in Seki, Japan
De SR-VG700 wordt geproduceerd in Seki, Japan, een stad die internationaal bekendstaat om de productie van messen en snijgereedschap. Sekiryu vermeldt voor deze serie expliciet Made in Seki-Japan.