De WMF Spitzenklasse Plus Santokumes van 18 cm is ontwikkeld voor wie graag precisie en gemak combineert in de keuken. Dit mes is oorspronkelijk bedoeld voor Japanse gerechten zoals wokgerechten en sushi, maar blijkt in de praktijk veelzijdig te zijn voor het snijden van vlees, vis, groenten en kruiden. Het is speciaal ontworpen voor neerwaarts hakken, waardoor je efficiënt en gecontroleerd kunt werken zonder dat het mes vastloopt in je ingrediënten.
Wat dit mes bijzonder maakt, is de vorm: het lemmet is breder dan het handvat, wat meer ruimte geeft voor je vingers tijdens het snijden. Dat maakt het makkelijker om dunne plakjes of fijne stukjes te snijden. Daarnaast is het mes lichter dan veel Europese modellen, waardoor je minder snel vermoeid raakt tijdens langere kooksessies. De handgreep is ergonomisch vormgegeven met ronde randen voor een betere grip en een naadloze overgang naar het lemmet, wat zorgt voor een natuurlijke balans en meer controle.
Het lemmet is uit roestvrijstaal gesmeed en heeft een scherpe snijkant die lang scherp blijft. De gesmede bolster draagt bij aan de balans en voorkomt dat je vingers te ver naar voren glijden. Met een gewicht van 310 gram en een totale lengte van 32 cm is het een handzaam mes dat zowel in professionele als thuiskeukens goed tot zijn recht komt.