Messen die op den duur niet meer scherp snijden? Erg vervelend. Met een aanzetstaal zet je bramen die na verloop van tijd ontstaan weer recht. Door het mes aan te scherpen blijf je plezier houden in het snijden van jouw ingrediënten. De messen uit de Wusthof serie dienen onder een hoek van 14° aangezet te worden. Een uitzondering is er voor het santokumes, hiervoor geldt een hoek van 11°. De staaf heeft een lengte van 23 cm en een hardheid van 65 HRC.