Het Wüsthof Classic Ikon Uitbeenmes (14 cm) is een compact en wendbaar mes speciaal ontworpen voor het uitbenen van vlees en vis. Het dunne, flexibele lemmet zorgt voor precieze snedes in dunne plakjes, ideaal voor fileerwerk.
Het lemmet is vervaardigd uit X50CrMoV15-roestvrij staal, dat volgens de PEtec-methode is geslepen en handmatig gepolijst. Dit staal is roestbestendig, makkelijk te onderhouden en behoudt lang scherpe snijkanten. Het lemmet loopt niet helemaal door tot aan de rand van het handvat, wat extra veiligheid biedt en het slijpen vergemakkelijkt. De verbinding tussen lemmet en handvat is naadloos, waardoor het mes uitstekend in balans ligt en prettig in de hand ligt.
Het handvat is gemaakt van POM (polyoxymethyleen), een materiaal dat schok-, hitte- en zuurbestendig is. Hierdoor is het eenvoudig schoon te maken en geschikt voor intensief keukengebruik. De ergonomische vorm zorgt voor een comfortabele grip, terwijl de combinatie van staal en POM zorgt voor een stabiele balans tijdens het snijden.