Dit mes is gemaakt voor wie ultrafijn en schoon zalm wil snijden zonder dat het vlees aan het mes blijft plakken. Het 29 cm lange, flexibele lemmet maakt het makkelijk om dunne plakjes of hele stukken zalm netjes te verwerken, zonder dat je met een bot mes hoeft te worstelen. De kuiltjes op het lemmet zorgen voor luchtbelletjes tussen mes en vis, waardoor je minder snijden hoeft te herhalen en het mes makkelijker loskomt van de vis. Het is vooral handig als je regelmatig vis bereidt of dunne plakjes wilt snijden voor sushi of rookvis.
Het lemmet is gemaakt van chroom-molybdeen-vanadium staal, een materiaal dat bekendstaat om zijn scherpte en roestbestendigheid. Doordat het lemmet uit één stuk is gesneden, is het stevig en duurzaam, terwijl de polypropyleen handgreep met klinknagels vastzit voor extra stabiliteit. Let op: dit mes gaat niet in de vaatwasser. Handwassen is beter om de scherpte en afwerking te behouden. Het mes is lichter dan veel professionele messen, wat het prettiger maakt voor langdurig gebruik of als je niet gewend bent aan zware keukengereedschappen.