Het Zwilling Bob Kramer Stainless Universeelmes is een klein allround keukenmes met een lemmet van 13 cm. De serie is ontwikkeld samen met messenmaker Bob Kramer en wordt in Seki, Japan met de hand gemaakt. Het mes is bedoeld voor thuiskoks en professionals die een compact mes zoeken voor het fijnere snijwerk.
Lemmet met SG2-kern. De kern bestaat uit SG2, een harde poederstaalsoort, omhuld door 100 lagen damaststaal. Damaststaal is gelaagd staal dat het typische golvende patroon geeft. De harde kern zorgt ervoor dat het mes lang scherp blijft, de lagen eromheen beschermen die kern. Met een slijphoek van 16 graden is de snede relatief fijn, dus je snijdt soepel door groenten, vlees, vis, fruit en kruiden. Ook voor het pellen van teentjes knoflook gebruik je dit formaat.
Licht en wendbaar. Met 120 gram en een totale lengte van 14 cm ligt het mes licht in de hand. Het handvat is van Micarta, een stevig composietmateriaal van gelaagd weefsel en hars, met een ergonomische vorm voor controle en comfort.
Onderhoud. Het mes is niet vaatwasserbestendig. Je wast het met de hand in lauw water met een mild afwasmiddel en droogt het direct af met een zachte doek. Om de scherpte te behouden gebruik je een aanzetstaal of een Japanse wetsteen. Bij huishoudelijk gebruik geldt een levenslange garantie.