Het Zwilling Kitchen Uitbeenmes is een professioneel mes met een lemmet van 14 cm van ijsgehard Friodur® staal. Dit staal is speciaal ontwikkeld voor Zwilling en zorgt voor een uiterst scherp snijvlak dat lang scherp blijft. Het mes is uit één stuk staal gesmeed, wat zorgt voor een naadloze overgang tussen lemmet en heft en daarmee een hygiënische gebruiksoplossing.
Het heft is vervaardigd uit hoogwaardig kunststof en heeft een drieklinknagel-design. Door de doorlopende angel biedt dit een perfecte balans en gebruiksgemak. De geometrische wigvorm van het lemmet zorgt voor stabiliteit tijdens het snijden en een lichte snijbeweging, terwijl de gebogen kropvorm zorgt voor veilig en nauwkeurig gebruik.