De Zwilling Prof S Schilmes 70 mm is een professioneel schilmes met een lemmet van FRIODUR staal. Dit staal wordt na het smeden extra gehard via een diepvriesproces, waardoor het lemmet extra duurzaam wordt, lange tijd scherp blijft en roestbestendig is.
Het lemmet loopt door in de kunststof handgreep, die met drie klinknagels naadloos aan het lemmet is bevestigd. Hierdoor kan er geen vuil tussen de handgreep en het lemmet komen. Het design is klassiek en zwaar, waardoor het geliefd is bij zowel professionele chefs als enthousiaste thuiskoks.
Het mes heeft een slijphoek van 15° en weegt 80 gram. De handgreep is een westerse greep, gemaakt van kunststof. Zwilling geeft een levenslange garantie op dit product, mits er geen sprake is van normaal slijtage, verkeerd gebruik of schade door de vaatwasser, vallen of onjuiste opslag.
Voor onderhoud kun je een slijpstaal of Japanse wetsteen gebruiken. Hoewel de messen lang scherp blijven, is regelmatig onderhoud nodig voor optimale prestaties. Reinig het mes met de hand in lauw water met een mild afwasmiddel en droog het direct af met een zachte doek. Vermijd de vaatwasser, omdat dit de slijtage kan versnellen.