De Demeyere Industry 5 Conische sauteuse van 20 cm is een compacte RVS-pan voor kleinere hoeveelheden en fijne bereidingen, zoals sauzen. Een sauteuse heeft schuin oplopende wanden, hier van 12 cm aan de bodem naar 20 cm aan de bovenzijde. Die conische vorm maakt roeren en luchtig opkloppen makkelijker, omdat je garde of spatel overal bij de bodem komt. De inhoud is 2 liter.
De pan is opgebouwd uit 5 lagen aluminium en roestvrij staal. Aluminium geleidt warmte goed, het staal is sterk en duurzaam. Samen zorgen ze voor een gelijkmatige warmteverdeling en houden ze de warmte vast, wat handig is bij gevoelige sauzen zoals bearnaise die snel schiften als de temperatuur schommelt.
Het RVS heeft een Silvinox-behandeling, een oppervlaktetechniek die verkleuring van het staal tegengaat en het schoonmaken makkelijker maakt. Er zit geen antikleeflaag op. De pan is geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie, en mag in de oven en de vaatwasser. In de magnetron gebruik je hem niet.
Met een gewicht van 1,14 kg staat de pan stabiel op het vuur. De handgreep blijft koel tijdens het koken. Let op: de rand is dicht, er zit geen schenktuit aan en er wordt geen deksel meegeleverd. De Industry 5-serie is ontworpen door Stefan Schöning en wordt in België gemaakt. De fabrikant geeft 30 jaar garantie bij huishoudelijk gebruik.