Het Scanpan Classic Broodmes is een brood- en banketmes met een lemmet van 23 cm. Je gebruikt het voor vers brood en gebak, en volgens de fabrikant ook voor rosé gebraden vlees. Het mes is bedoeld voor thuiskoks die een vast mes voor dit soort snijwerk zoeken.
Het lemmet is gemaakt van Duits roestvrij messenstaal en is taps geslepen. Dat betekent dat het staal naar de snijkant toe steeds dunner wordt, zodat het mes makkelijker door het product glijdt. De hardheid van 56 geeft aan hoe hard het staal is: hoe hoger, hoe langer een mes scherp blijft, terwijl iets zachter staal makkelijker te slijpen is. De slijphoek van 26° is de hoek waaronder de snijkant is geslepen. Die combinatie moet het mes volgens de fabrikant lang scherp houden.
De handgreep is van RVS en ergonomisch gevormd, zodat je een stevige grip houdt. Het mes is uitgebalanceerd ontworpen, wat je meer controle geeft tijdens het snijden. Het ontwerp komt uit Denemarken en combineert zwart met RVS.
Let op: het mes is niet vaatwasserbestendig, dus je wast het met de hand af. Scanpan geeft 10 jaar fabrieksgarantie, waarbij je het mes bij reparatie zelf inlevert (carry-in).