De Victorinox Swiss Army Fibrox Pro is een uitbeenmes met een semi-flexibel lemmet van 15 cm. Je gebruikt het om vlees los te snijden van het bot. Het mes hoort bij de Fibrox Pro-lijn, die volgens de fabrikant is bedoeld voor slagers en chefs, maar ook voor thuiskoks die precies willen werken.
Het smalle lemmet is hier het belangrijkste kenmerk. Omdat het smal is, kom je makkelijk dicht langs botten en gewrichten, zodat er minder vlees achterblijft. De semi-flexibele uitvoering betekent dat het lemmet een beetje meebuigt. Zo volg je de vorm van het bot zonder dat het mes te slap wordt. Het lemmet heeft een rechte snede, dus zonder kartels, en is van RVS gemaakt.
De kunststof handgreep heeft een ergonomische vorm en is antislip. Dat is handig bij uitbenen, want je handen worden dan vaak vettig of nat. Met een gewicht van ongeveer 100 gram is het een licht mes, en de totale lengte is 27 cm.
Het mes is vaatwasserbestendig en wordt in Zwitserland gemaakt. Je krijgt 2 jaar fabrieksgarantie. Bij een reparatie breng je het mes zelf naar een servicepunt (carry-in). In de verpakking zit één uitbeenmes.