Dulce is een strategisch bordspel waarin je als speler je eigen snoepimperium bouwt door cacao, koffie, pinda's en vanille te verbouwen en te verwerken tot zoetwaren. Elke speler krijgt een deck met bonenkaarten en een fabriek, en plant deze op je eigen speelveld om bronnen te creëren.
Elke ronde kiest één speler een kaart en de rest zoekt in hun eigen stapel naar een match. Vervolgens voer je gelijktijdig een actie uit: planten om nieuwe bronnen te verkrijgen, oogsten om bonen naar je fabriek te verplaatsen, of een fabriek bouwen om zoetwaren te produceren. Elk gemaakte snoep levert één punt op, en na twintig ronden wint de speler met de meeste punten.