De Boska Professionele Allessnijder is een multifunctioneel kaasmes met een lemmet van 14 cm en een zwart, ergonomisch handvat van kunststof. Het mes is bedoeld voor professionals in de kaas- en foodbranche, maar je gebruikt het net zo goed thuis. Je snijdt er kaas mee, maar ook brood, delicate groenten en plastic verpakkingen.
Gaten en kartels in het lemmet. Door de gaten in het lemmet ondervind je minder weerstand tijdens het snijden en blijft zachtere kaas minder snel plakken. De kartels zorgen ervoor dat brood en zachte groenten zoals tomaten hun structuur houden. Met de gevorkte punt reik je een stukje kaas aan, bijvoorbeeld om iemand te laten proeven.
Kleurconcept voor HACCP. HACCP is de hygiënewetgeving in de voedselindustrie die onder meer kruisbesmetting moet voorkomen. Boska geeft met de kleur van het handvat aan voor welk type kaas je een mes gebruikt. Zwart staat voor algemeen gebruik, zoals roquefort en raclette. Zo onthoud je makkelijk welk mes waarvoor bedoeld is.
Materiaal en onderhoud. Het lemmet is gemaakt van corrosiebestendig Japans staal, dus het roest niet snel. Het mes is niet vaatwasserbestendig: was het met de hand af en droog het daarna goed met een keukendoek, want de vaatwasser maakt het lemmet sneller bot. Het mes weegt 130 gram, is in totaal 27,5 cm lang en hoort bij de Boska 1896-collectie. Boska geeft 10 jaar fabrieksgarantie, behalve bij gebruik anders dan bedoeld.