De Edgecraft by Chef'sChoice Hybrid E20 is een messenslijpmachine die zowel gladde als gekartelde messen kan slijpen. Met een 40 Watt motor en een gewicht van 995 gram staat de machine stabiel tijdens gebruik. Je hebt hiervoor geen speciale werkplaats nodig.
De E20 werkt met twee fasen: een elektrische slijpfase om je mes een scherpe rand te geven en een handmatige polijstfase om die scherpte te behouden en te verbeteren. Daarnaast zorgt de polijstfase ervoor dat de snede een mooie glans krijgt. De machine gebruikt 100% diamantslijtplaten, wat zorgt voor een zo scherp mogelijk mes dat lang scherp blijft.
De slijpmachine is voorgeprogrammeerd op een slijphoek van 20 graden, ideaal voor traditionele messen. Voor Aziatische messen, die vaak op een andere hoek geslepen worden, is deze hoek minder geschikt. Herhaaldelijk slijpen van Aziatische messen kan de slijphoek van de machine aanpassen, waardoor deze minder effectief wordt voor traditionele messen.
De Edgecraft by Chef'sChoice Hybrid E20 heeft een grijze kunststof behuizing en meet 18,5 cm (l) × 7,5 cm (b) × 9,5 cm (h). De machine wordt geleverd met een 1 jaar garantie op de handmatige slijper en 3 jaar garantie op de elektrische slijper.