Het Tokyo Design Studio Masamoto Gyuto koksmes is een Japans allround keukenmes met een lemmetlengte van 21 cm. Het exacte model SW-3121 behoort tot Masamoto’s KS-serie en is uitgevoerd in Zweeds roestvrij staal. CNB bevestigt voor dit model bovendien Made in Japan, voedselveiligheid en het producttype Gyuto.
Een Gyuto is de Japanse variant van het klassieke westerse koksmes. Het mes is daardoor geschikt voor uiteenlopende keukentaken, zoals het snijden en portioneren van vlees, vis, groenten en fruit. Het lemmet heeft een dubbelzijdige 50/50 slijping, waardoor het model geschikt is voor zowel rechts- als linkshandig gebruik. De hardheid wordt voor deze serie opgegeven op circa 59–60 HRC.
Zweeds RVS en traditioneel Japans handvat
Het lemmet is vervaardigd van Sweden Stainless Steel, een roestvast messenstaal dat minder onderhoud vraagt dan traditioneel koolstofstaal. De 21 cm uitvoering heeft volgens de productspecificatie een lemmetdikte van circa 2,8 mm en een totale lengte van ongeveer 37 cm.
Het mes is voorzien van een traditioneel D-vormig magnoliahouten handvat met een ring van waterbuffelhoorn. Die combinatie geeft het mes de klassieke uitstraling van een Japans Wa-handvat.
Hoewel het lemmet roestvast is, blijft zorgvuldig onderhoud belangrijk. Het mes mag niet in de vaatwasser en moet na gebruik met de hand worden gewassen en goed worden afgedroogd. Ook wordt afgeraden het mes te gebruiken voor botten, bevroren producten of andere zeer harde ingrediënten.
Veelgestelde vragen
Welk type mes is dit?
Dit is een Gyuto, een Japans universeel koksmes.
Hoe lang is het lemmet?
De opgegeven maat is 21 cm / 210 mm.
Van welk materiaal is het lemmet gemaakt?
Van Zweeds roestvrij staal (Swedish Stainless Steel).
Van welk materiaal is het handvat gemaakt?
Van magnoliahout, met een ring van waterbuffelhoorn.
Kan het mes in de vaatwasser?
Nee. Handwas wordt aanbevolen en het mes moet na het reinigen direct goed worden afgedroogd.