Deze Wusthof Classic Ikon Santoku is een Japans geïnspireerd koksmes van 17 cm dat zowel voor Aziatische als westerse gerechten geschikt is. Het mes is vooral ideaal als je regelmatig fijne snedes maakt of ingrediënten zoals groenten, vlees of vis verwerkt. De santoku-vorm combineert de efficiëntie van een Japans mes met de veelzijdigheid van een Westers model.
Het lemmet is dunner dan dat van een traditioneel koksmes en heeft een snijkant van 10 graden. De holle rand met verticale inkepingen zorgt voor luchtbellen tussen mes en voedsel. Daardoor plakt eten minder snel aan het lemmet en glijdt het mes soepeler door je ingrediënten. Deze techniek maakt dunne en gelijkmatige plakjes eenvoudiger, zelfs bij zetmeelrijke producten zoals aardappelen.
Het handvat is gemaakt van polyoxymethyleen (POM), een duurzaam kunststof dat niet vervaagt of verkleurt. De ergonomische vorm biedt een comfortabele grip en de dubbele steun zorgt voor een goede balans. Het mes is volledig uit één stuk roestvrij staal gesmeed, met een hoge koolstofgehalte en een extra hard oppervlak (58 Rockwell). Hierdoor blijft het mes langer scherp en makkelijk te onderhouden.
Je kunt het mes veilig afwassen in de vaatwasser. Dankzij de halve bolster kun je het lemmet over de hele lengte slijpen. De fabrikant geeft 2 jaar garantie op fabricagefouten.