Dit Wusthof Gourmet Fish fillet mes van 20 cm is speciaal ontworpen voor het fileren en ontgraten van vis. Het heeft een dunne, flexibele lemmet dat soepel langs de graat beweegt en makkelijk de huid verwijdert. De smalle punt maakt het eenvoudiger om rond kleinere beentjes te manoeuvreren.
Het lemmet is gemaakt van hoogkoolstofstaal en is precies gesmeed uit één stuk, waardoor het stevig en gebalanceerd aanvoelt. De Full Tang-constructie zorgt voor extra controle en is versterkt met drie klinknagels aan het handvat. Met de Precision Edge Technology (PEtec) is de snijkant 20% scherper en gaat deze tot twee keer langer mee dan standaard messen.
Het handvat bestaat uit Polyoxymethyleen (POM), een duurzaam synthetisch materiaal dat verkleuring en slijtage weerstaat. Het heeft een traditionele look en feel, inclusief een volledige bolster en vingergard voor extra veiligheid. Het mes is gemaakt in Solingen, Duitsland en heeft een hardheid van 58 Rockwell. Het handvat is afwasmachinebestendig.