Deze Staub cocotte is een ovale braadpan van geëmailleerd gietijzer met een inhoud van 6,7 liter. Een cocotte is een zware pan met deksel waarin je gerechten langzaam laat garen, zoals stoofvlees, ovenschotels of een hele kip. Met zijn afmetingen van 40 bij 33 cm en een gewicht van ruim 8 kilo is dit een ruime pan voor grotere porties.
Gietijzer houdt warmte lang vast. Is de pan eenmaal heet, dan gaart je gerecht met weinig energie langzaam verder. Andersom werkt het ook: zet je de cocotte vooraf in de koelkast, dan blijft een koud gerecht op tafel langer koel. Houd wel rekening met het gewicht, want gevuld til je flink wat.
Mat zwarte binnenkant zonder antikleeflaag. De binnenzijde heeft een speciale zwarte emaillelaag, geschikt om vlees aan te braden, te bakken en te karamelliseren. Volgens de fabrikant is die makkelijk in onderhoud. De buitenkant heeft minimaal twee lagen email.
Deksel met picots. Aan de onderkant van het gietijzeren deksel zitten kleine dopjes, picots genoemd. Daarop condenseert vocht dat terugdruppelt op het gerecht, zodat vlees en groenten sappig blijven.
Je gebruikt de pan op gas, elektrisch, keramisch, halogeen en inductie. Hij is vaatwasserbestendig, maar niet geschikt voor de magnetron. De handgrepen worden heet, want er is geen cool touch-afwerking. Staub geeft levenslange fabrieksgarantie.