Deze ovale cocotte van Staub is een grote braadpan van geëmailleerd gietijzer met een inhoud van 8 liter. Door het formaat en de ovale vorm is hij bedoeld voor wie grotere stukken vlees, gevogelte of ruime porties wil stoven en braden. Met ruim 10 kilo is het een zware pan, en dat hoort bij gietijzer.
Warmte vasthouden. Gietijzer houdt warmte goed vast. Is de pan eenmaal heet, dan gaart je gerecht met weinig energie langzaam verder. Dat werkt ook andersom: zet je de cocotte voor het serveren in de koelkast, dan blijft een koud gerecht op tafel langer koel.
Deksel met picots. Het gietijzeren deksel heeft aan de onderkant kleine uitsteeksels, picots genoemd. Condens druppelt daarlangs terug op het eten, zodat vlees en groenten tijdens het garen steeds besprenkeld worden en sappig blijven.
Matzwarte binnenkant. Er zit geen antikleeflaag in. De matte zwarte emaillelaag binnenin is geschikt om aan te braden, te bakken en te karamelliseren, en volgens de fabrikant makkelijk in onderhoud. De buitenkant heeft minimaal twee lagen email.
Praktisch. Je gebruikt de pan op gas, elektrisch, keramisch, halogeen en inductie. Hij mag in de vaatwasser, maar niet in de magnetron. De handgrepen worden heet, want ze hebben geen cool touch-uitvoering. Staub geeft levenslange fabrieksgarantie.