De Robert Herder Grandmoulin is een broodmes voor wie serieus brood snijdt en waarde hecht aan zowel precisie als vakmanschap. Dit mes is niet bedoeld voor af en toe een boterham, maar voor gebruikers die regelmatig brood snijden en daarbij scherpe, gelijkmatige plakken willen zonder dat het brood verkruimelt of de korst het mes blokkeert.
Het mes heeft een lemmet van 24 centimeter in roestvrij Chrom-Molybdän-Vanadium-staal. Deze staalsoort blijft lang scherp en corrodeert minder snel dan gewoon staal, wat handig is als je het mes niet direct na gebruik droogt. Het lemmet is handgeslepen met een brede 8-mm golfsnede. Die golfsnedes werken als kleine zaagtanden: ze snijden door harde korsten zonder dat de zachte binnenkant van het brood wordt platgedrukt. De handpolijsting zorgt voor een extra scherpe rand die lang meegaat.
Het heft is gemaakt van walnotenhout, een materiaal dat niet alleen mooi oogt maar ook comfortabel aanvoelt. Het ligt stevig in de hand en is geschikt voor zowel linkshandigen als rechtshandigen. Let op: het mes is niet vaatwasserbestendig. Voor een langere levensduur spoel je het af met lauw water en zeep, droogt het direct af en bewaart het op een droge plek. Voor het houten heft gebruik je af en toe een druppel onderhoudsolie om uitdroging te voorkomen.