De Scanpan Black Iron koekenpan van 22 cm is een pan van zwart koolstofstaal zonder antiaanbaklaag. Hij is bedoeld voor wie graag op hoge temperaturen kookt en bereid is wat tijd in onderhoud te steken. Volgens de fabrikant komt het ontwerp uit de professionele keuken.
Koolstofstaal zonder coating. Koolstofstaal is een staalsoort die snel opwarmt en hoge temperaturen goed verdraagt. Er zit geen kunststof antiaanbaklaag op, dus je bouwt die zelf op. De pan is voorgekruid met plantaardige olie, maar je moet hem voor het eerste gebruik nog inbranden. Na verloop van tijd ontstaat een natuurlijke laag waardoor eten makkelijker loslaat. Het materiaal is niet roestvast, dus na de afwas droog je de pan goed af en vet je hem eventueel licht in met olie.
Breed inzetbaar. Je gebruikt de pan op alle warmtebronnen, inclusief inductie en gas, en ook in de oven, op de barbecue of boven open vuur. Dat maakt hem geschikt voor schroeien, smoren en afblussen. De naar buiten lopende zijkanten helpen bij het vormen van een knapperige korst.
Handgreep en onderhoud. Het extra lange handvat is van RVS en vastgezet met stalen klinknagels. Het is geen cool-touch greep, dus houd rekening met warmte. De pan mag niet in de vaatwasser: je wast hem met de hand af met een afwasborstel. Hij weegt 1,25 kg en Scanpan geeft 5 jaar fabrieksgarantie, met uitzondering van verkeerd gebruik.